檢出新冠病毒的無論厄瓜多爾凍白蝦還是巴西凍雞翅等進口冷凍食品，其來源大多為南美洲，專家指出，這與當地疫情嚴重、冷凍海鮮等食品加工過程較容易污染有關。據世界衛生組織最新數據，截至8月13日16時，南美洲累計確診病例超過560萬例，僅次于北美洲。截至15日，厄瓜多爾累計確診病例已近10萬例，巴西累計確診病例已超過322萬例。四川大學華西醫院呼吸與危重癥醫學科主任梁宗安認為，冷凍海鮮產品通常儲存在低溫的環境，而環境的溫度越低，病毒存活的時間越長，所以容易在冷凍海鮮產品中或者其包裝上發現新冠病毒。
江南大學教授、博導，食品安全與質量控制研究所所長姚衛蓉表示，“食品生產設備、工器具、加工臺面、手、手套、空氣、食品加工用水、加工區域的害蟲等存在新冠病毒，甚至在銷售交易的拆箱分銷過程，若交易人員感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也會隨著呼吸或飛沫飄浮在空氣中，進而沉積在冷凍食品外包裝表面。”
姚衛蓉指出，冷凍產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環節，始終處于產品所必需的特定低溫環境下，包裝后的運輸、零售，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會被凍死也不會生長繁殖，能一直保持存活狀態。記者了解到，新冠病毒（ SARS-CoV-2 ）直接的冷凍研究尚未出現，但它所屬的冠狀病毒家族普遍不怕凍，低溫下生物結構不被破壞。此外，新冠病毒能附著在各種材質表面，并持續較長一段時間。比如此輪疫情早期，有研究發現，常溫條件下，無論新冠病毒還是非典病毒，在空氣中只能存活三小時，在塑料上需要三天左右，才會下降到感染力水平以下。
正是低溫與冷凍進口食品多使用的塑料包裝，利于新冠病毒保存到埗。“類似于冷凍保藏菌種，冷鏈產品在解凍到室溫后，病毒就能恢復活性。”姚衛蓉說。
進口食品或食品外包裝檢測出新冠病毒
疫情傳播風險大嗎？
很多人將“食品或食品外包裝檢測出新冠病毒” 與“吃了會感染新冠病毒”畫上等號，這其實屬于過于恐慌。
首先，根據世界衛生組織和美國CDC、美國FDA、歐盟CDC等機構研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不會通過食品傳播。
在7月28日全國公共衛生學科發展院長論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石稱，想要證明病毒通過食品感染，需要拿到活的病毒，但還沒有從食品表面陽性樣品分離培養出活的病毒。
另一方面，食品感染也存在劑量因素，并不是碰到一兩個病毒就會感染，需要一定的病毒量，這方面同樣沒有任何劑量與感染的證據。“預防新冠病毒感染，特別是疑似食品來源的病毒感染，需要基于科學的角度出發。加強食品安全預防意識的同時，不要過于恐慌。”陳君石說。針對深圳凍雞翅檢測出新冠病毒事件，8月13日，世界衛生組織（WHO）衛生緊急項目技術主管瑪麗亞·范·科霍夫指出，中國衛生部門是通過對數千種冷凍食品的抽檢，才從“極少數”樣本上檢測出了新冠病毒。沒有證據顯示新冠病毒可以通過食物進行傳播，也沒有發生人因食用某種食品從而感染新冠病毒的案例，因此不必過度恐慌。即便病毒能夠存在于食物中，也可通過烹飪的方式殺滅。
可能有人認為，既然不時從冷凍食品中檢測出新冠病毒，不如能否干脆暫停進口它們，這樣的提議可行嗎？一方面，進口食品已經成為我國消費者重要的食品來源，當前我國是全球第一大食品農產品進口市場。據海關數據顯示，2019年我國各類肉進口總量484.1萬噸，水產品進口量626.5萬噸，今年受疫情影響，為保障市場供應、穩定價格，我國進口肉類仍保持快速增長。2020年1至6月，我國肉類（包括雜碎）進口475萬噸，相比上年同期增幅達73.5%。另一方面，盡管不時有進口冷凍食品檢測出新冠病毒，但從實際情況看，冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性的概率仍然是極低的。中國國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧此前介紹，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山東、寧夏等地上報的近6萬份食品等樣品中的新冠病毒核酸檢測結果均為陰性，“綜合來看，食品被新冠病毒污染的概率是非常小的”。據7月11日公布的全國海關風險監測數據，全國共抽樣檢測樣本227934個，其中只有5個陽性。作為進出口食品安全監管部門，近期以來，全國海關進一步嚴格口岸檢驗檢疫，針對進口冷鏈食品開展了新冠病毒風險監測。海關總署進出口食品安全局局長畢克新透露，海關總署加強對進口冷鏈食品的源頭管控。
由此可見，目前因為進口冷凍食品檢測出新冠病毒而暫停進口，有因噎廢食的嫌疑；另一方面，一概禁止進口，甚至可能影響國內市場平衡，造成食品連鎖式漲價。
此次疫情到底是人傳人，還是由于接觸污染的食品傳播？對于廣東陸豐出現疫情，鐘南山日前作出最新判斷。
16日，鐘南山院士接受采訪時表示，廣東對疫情處置反應迅速，目前已對疫情相關地區開展了大規模篩查。他總體判斷，陸豐此次疫情不會大規模擴散，大家無須恐慌。
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